ここ最近、晴天が続いているので、塩漬けにしていた梅を干してみることにしました。

一般的に3日間干すと梅干しが出来上がり、3日目の夜露にあたったところで保存するといいそうです。実際に干してみると、梅干し一つ一つの出来にかなり差があることが判明。どうも、まだ青味の残っている梅で作った梅干しは皮がかたくてしわしわしてしまったようです。もっと追熟すべきだったのでしょう。とはいえ、どうしようもないので来年漬けるときに気を付けることにしましょう。干しあがった梅干しはふっくらとして酸っぱいいい匂いがして食欲がそそられます。

3か月ほど瓶の中で保存するとなおおいしくなるようですが、さっそく待てずに朝食でガブリ。失敗作から食べ始めたので噛むのに力がいりますが、自分で作ったものは格別ですね。

This entry was posted on 水曜日, 8月 3rd, 2011 at 3:19 PM and is filed under 料理. You can follow any responses to this entry through the RSS 2.0 feed. Both comments and pings are currently closed.